Что делать?

Если сантехник был из ЖЭКа, к Вам от соседей никаких претензий быть не может. Они могут вызвать техника, он составит акт об ущербе, и сумма компенсации пойдет на уменьшение квартплаты. Если Ваши соседи не согласны с оценкой, они могут обратиться в суд. Суд назначит независимую экспертизу (за их счет). И если сумма ущерба окажется больше, будет вынесено решение о взыскании ущерба и затрат по экспертизе в Вашу пользу